CSR(野菜チャンネル)

酸味が少なくクリーミー「サンゴールドキウイ」

2018年05月14日

「キウイフルーツは酸っぱくて苦手」という方にぜひお試しいただきたいのが、ニュージーランド産「サンゴールドキウイ」。驚くほど酸味が少なくクリーミー!ジューシーで滑らかな舌触りです。

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「サンゴールドキウイ」の中でも甘くておいしい印は「Zespri」シール。「サンゴールドキウイ」と、少し酸味のある「グリーンキウイ」は、いずれもデザートだけでなくサラダやキウイソースなどお料理にもお使いいただけます。

国産は初夏限定!「ヤングコーン」

2018年05月12日

山梨県産「ヤングコーン」は茹でてサラダやにしたり炒め物にしたりとさまざまなお料理にお使いいただけますが、皮ごと焼いて薄皮やヒゲごとお召し上がりいただくのもおすすめです!

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ヒゲは捨ててしまいがちですが、実は甘くておいしい部分。横浜水信野菜をソムリエによると、「ヤングコーンのヒゲのかき揚げ」はとってもおいしいそうです。この時期だけの贅沢な天ぷら、ぜひお試しください!

ヒゲについて、野菜ソムリエがもうひとネタ教えてくれました。「1本のヤングコーンからとれるヒゲの数と粒の数は同じ」。気が遠くなるような作業ですが、数えた人がいるのですねー

細いアスパラと太いアスパラどっちがやわらかい?

2018年05月10日

太いアスパラは硬い…と思われがちですが、実はアスパラは太いほうがやわらかいってご存知でしょうか?

北海道直送「グリーンアスパラ」は、しっかりと太く、甘くてやわらか!横浜水信野菜ソムリエのイチオシです。

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アスパラの上部はよりやわらかめなので、さっと茹でてサラダに。天ぷらもおすすめです。下部は炒め物や肉巻きなどでお楽しみいただけます。

アスパラは上に伸びようとするため、寝かせて保存するとアスパラにストレスがかかり硬くなってしまいます。新聞紙にくるんで冷蔵庫の野菜室で立てた状態で保存することをおすすめします。

地元のいいもの☆秦野市産「根生姜」

2018年05月09日

横浜水信では地場のいいものを積極的に取り入れています

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「根生姜」は高知県産が有名ですが、秦野市産も負けないくらい立派!市場に入荷してから2日経っても切り口が変色せず新鮮さが長持ち。1袋にたっぷりと入っているので、薬味や料理に贅沢にお使いいただけます!

茹で時間は1分30秒!「サクサク王子」

2018年05月08日

食感の良さが特徴の千葉県産いんげん「サクサク王子」。

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横浜水信バイヤーが「豆のプロ」と認める横浜中央卸売市場にある仲卸「港南商事」で試食をさせてもらいました。

生の状態で一般的ないんげんと食べ比べると、「サクサク王子」のほうが味が濃いのがわかります。茹でたらどんなにおいしいだろうと期待が高まります。

横浜水信バイヤーが検証した結果、「サクサク王子」の茹で時間は「沸騰してから1分30秒」です。お試しください!

国産「春オクラ」のトップバッター

2018年05月05日

鹿児島県指宿産の「春オクラ」。

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注目していただきたいのは、ヘタの切り口。
オクラの切り口はすぐに黒ずんでしまいますが、この「春オクラ」の切り口はきれいな白色!新鮮な証拠です。

思わず夏が待ち遠しくなる国産オクラのトップバッター!

王冠印がおいしさの証拠!「ゴールデンクラウン」

2018年05月04日

グレープフルーツの中でも糖度や形状などから選抜されたフロリダ産「ゴールデンクラウン」。王冠のシールが目印です!

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「ゴールデンクラウン」には果肉が白い「ホワイトグレープフルーツ」と果肉がピンク色の「ルビーグレープフルーツ」があります。横浜中央卸売市場で食べ比べてみました。

ルビーグレープフルーツは酸味が少なく甘さがしっかり。グレープフルーツ好きの方はルビーが好きという方が多いそうですが、食べ慣れていない方やお子さまにも好まれそうな味わい。グレープフルーツ好きになりそうなおいしさです。

一方で、ホワイトグレープフルーツはルビーに比べると甘さが弱く味が薄い印象。酸味を感じやすいため、酸っぱい柑橘がお好きな玄人向きと言えそうです。「昔はおやつにグレープフルーツに砂糖をかけて食べた、あの味がなつかしい…」という方にはホワイトがおすすめです。

ルビーもホワイトも皮を剥くと爽やかな香りが広がり、果汁たっぷりでみずみずしく、気温が上がってきたこの季節にぴったり!

小田原市産の貯蔵熟成「湘南ゴールド」

2018年05月03日

5月3日に限定販売の「湘南ゴールド」の貯蔵熟成は全国初の試みです!

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通常は3月末がピークで、その時期は果物の酸味に加え、気温が低いことによる体感的な酸味で、酸っぱく感じます。

一方で、この蔵出し「湘南ゴールド」は、貯蔵によって酸味をやわらげて甘みを強く引き出したうえ、気温が上がるため柑橘類をよりおいしく感じやすくなるのです。

初夏の訪れを告げる果物が続々入荷!

2018年04月29日

初夏の訪れを告げる「びわ」と「いちじく」が店頭に並び始めました!

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「びわ」は長崎県茂木産と千葉県房州産をご用意しています。ぜひ食べ比べてみてください!

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「いちじく」は今の時期は愛知県産。5月からは足柄産がお目見えします。今年は横浜水信指定農園から、よりおいしい「水信いちじく」が登場!ご期待ください!

シャインマスカット初競りは1箱40万円!

2018年04月28日

びわやさくらんぼがおいしい季節ですが、早くも4月26日(木)には大田市場でぶどうの初競り!

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シャインマスカットは1箱(9房)でなんと40万円の値がつきました!1房4万円以上です。1粒はいったいいくらなのでしょうね…

初競りの40万円は流石に仕入れられませんが、産地パックのものをご用意いたしました!

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