CSR(野菜チャンネル)
足柄上郡産の香り高い原木生椎茸
2017年10月15日
秋の「金次郎野菜」のおすすめは、足柄上郡産の原木生椎茸。
オーストラリアから届いた極太アスパラ
2017年10月13日
日本ではアスパラの旬は春先ですが、オーストラリアでは秋が旬!
オーストラリア産アスパラは、極太で食べ応え抜群。
太いとかたそう…と思われがちですが、加熱するとやわらかく、甘みがあります。
さっと茹でてサラダにしたり、炒め物にしたり、焼いたりと、さまざまなお料理にお使いいただけます。
爽やかな甘さと柔らかな食感「オーロラ」
2017年10月09日
山形県の契約農家「ウッディファーム」直送の「オーロラ」は、フルーティーな香りと爽やかな甘さの特徴の洋梨です。
ナイフで切ったときに実の角が残るくらいが食べごろ。程よい柔らかさがお楽しみいただけます。
ヘタの周りの皮部分に細かなシワが入るとおいしく食べられるサインです。
他にも、ドワイエンヌ・ドュ・コミスや、カリフォルニア、ゼネラルレクラーク、ラ・フランスなど、秋はさまざまな洋梨が登場します。
爽やかな甘酸っぱさ「肥のあかりみかん」
2017年10月07日
熊本県産の極早生「肥のあかりみかん」は、緑色と黄色のまだら模様で、完熟ではなさそうに見えますが、すでに食べごろ。
皮を剥くと爽やかな香りが広がり、優しい甘酸っぱさがお楽しみいただけます。
朝晩が冷え込んでくる秋口、おいしい風邪予防としてもおすすめです。
ヨメとも一緒に楽しみたい「秋なす」
2017年10月05日
「秋なすはヨメに食わすな」と言われ、一説では「ヨメに
高知県産「秋なす」は、皮にツヤとハリがあり、焼くと実
ヘタの下の白い筋は、なすの成長をあらわす印で、鮮度が
料理の主役になる「根みつば」
2017年10月03日
お吸い物の仕上げにちょっと乗せるなど、みつばは薬味で
収穫時期は、春と秋の年2回。おひたしにすると、白い茎部分がシャキシャキとした歯ご
鍋料理にどっさりとお使いいただくのもおすすめです。
北海道産じゃがいも品種いろいろ
2017年10月02日
十勝産「インカのめざめ」は、北海道全体の生産量のうち10%未満という希少な品種。
割ると中は黄色く、さつまいもや栗のような甘みがあります。
柔らかく発芽が早いため、冷蔵庫での保存がおすすめ。発芽を遅らせることができます。
お味噌汁や煮物など、さまざまな料理にお使いいただけますが、蒸かしたり茹でたりして塩だけでお召し上がりいただくと、本来の甘さをお楽しみいただけます。水洗いして濡れたままラップに包んで電子レンジで加熱するとお手軽です。
羊蹄産「キタアカリ」は、「ねっとり」と「ほくほく」の中間的な食感。
火の通りが早いため、シチューなど煮込み系の料理だと溶けてしまいます。時短調理やポテトサラダなどにお使いいただくのがおすすめです。芽が赤くて可愛らしいですが、発芽すると栄養素が減ってしまいますので、芽が出てしまう前にお召し上がりください。常温保存の品種です。
ぜひ品種ごとの味わいを食べ比べてお楽しみください。
ホクホク甘いかぼちゃ「ダークホース」
2017年10月01日
北海道産「ダークホース」は、「食味の良さ」「食感の良
強い甘さとホクホクとした食感は、まさにかぼちゃ界の“
蒸し物や天ぷら、炒めものなど、粉質の果肉を生かした料
香り高い秋の味覚 国産松茸
2017年09月30日
「香り松茸 味しめじ」と言いますが、国産の松茸は香りだけでなく食感も旨みも抜群です。
中国産の松茸は、食感はしゃきっとしていますが香りが若干少ないため、土瓶蒸しや焼き松茸がおすすめ。
秋が旬!見た目も華やか食用菊
2017年09月29日
山形県産の食用菊「もってのほか」は、秋が旬!
淡いピンク色の花びらをあしらった料理が一品あると、食
秋の夜長の食卓に、ぜひお試しください。