CSR(野菜チャンネル)

ひとあじ違う!下茹で済みの「水信たけのこ」

2018年04月26日

「水信たけのこ」は、ご家庭ですぐに調理できるボイルたけのこですが、ただのたけのこではありません!

31301449_1186569671473948_6640749169964092159_n

横浜水信指定農家でたけのこ研究家でもある小田原市の山室さんが栽培したたけのこ。【味】【香り】【鮮度】の良さは抜群です!

【味】【香り】…ステビアの中でも特に抗酸化物質を多く含んだものを肥料に使うことで、たけのこ特有のえぐみを抑えています。茹でると甘い香りが広がります。
京都産「白子たけのこ」と同じ栽培方法のたけのこも通常のたけのこと同様に販売しています。真っ白でやわらかく、甘みがあります!

【鮮度】
収穫当日に回収、翌日には工場でボイルして宅急便で店舗に直送しています。

行楽のお供にひとあじ変わったバナナを

2018年04月12日

手軽に皮を剥いて食べられるバナナは行楽シーズンになると、ぐんと人気が高まります。

横浜水信ではさまざまなバナナを取り揃えていますが、その中でも横浜水信野菜ソムリエのおすすめは、フィリピン産の「モラードバナナ」と「モンキーバナナ」。

30629179_1177541069043475_7487847654942520016_n

「モラードバナナ」はレンガのような美しいベンガラ色。やや酸味がある味の濃いバナナです。

30688934_1177541105710138_6414652440599378132_n
「モンキーバナナ」は一般的なバナナよりも甘さが強め。ミニサイズで小さなお子様のおやつにも最適です。

横浜水信野菜ソムリエによると、バナナは熱帯植物のため寒さに弱く、13度以下の場所に置いておくと皮が黒ずみ熟成が進みません。このことを「バナナが風をひく」と言うそうです。ご購入後は冷蔵庫ではなく常温で保存いただき、食べ頃にしてから(シュガースポットと呼ばれる茶色い斑点が出てから)お召し上がりください。

独特な色のモラードバナナは食べ頃を見分けるのが難しいため、店舗にて横浜水信の野菜ソムリエに食べ頃をご確認ください。

新たまねぎは“生”と“加熱”で使い分け!

2018年04月10日

新たまねぎがおいしい季節ですが、ひとくちに“新たまねぎ”といっても2種類のたまねぎがあります。

30516569_1176431285821120_2691112245464833697_n

1つは静岡県産「サラダオニオン」(写真左)。皮が白く、加熱するとやわらかすぎてしまうため、生食向き。水にさらさなくても辛みがないので、皮を剥いてスライスしてそのままサラダに!

もう1つは静岡県産「新たまねぎ」(写真右)。皮は黄みがかっていて、一般的なたまねぎよりも辛みが少なく水分が多いたまねぎです。加熱するととろっと甘くなるため、皮を剥いて丸ごと電子レンジで加熱して醤油やポン酢をかけるのもおすすめです!

国産パイナップルも続々入荷!

2018年04月09日

沖縄県産「スナックパイン」(写真上)は手でちぎって食べられるナイフいらずの楽いフルーツ。黄色い果肉で甘さと酸味のバランスが良いパイナップルです。

30442767_1175906902540225_2688863467735657865_n

沖縄県産「ピーチパイン」(写真下)は外皮がほんのりと赤みがかった丸みのある外観で果肉は白め。ほんのりと桃の香りもあり、まさに“ピーチ”さながら。酸味が少ないパイナップルです。

パイナップルをおいしく食べる裏技!

2018年04月08日

台湾産「まるごとパイン」は完熟で糖度が高いパイナップル。葉を切り落として皮を剥けば、あとは芯までまるごと食べられます!

30415275_1175427892588126_1782422151945149771_n

パイナップルは実の下部に甘みがあるため、葉を下にして置いておくと甘さが均等に広がります。「まるごとパイン」は葉が小さいため、コップなどにさしておくと逆さにしやすいですよ!

Air便で届くからこそ甘い♡輸入マンゴー

2018年04月07日

ペルー産「アップルマンゴー」(写真左)とタイ産「ゴールデンマンゴー」(写真右)はAir便だからこそお届けできる完熟のおいしさです!

30222260_1174601739337408_7591992875041712044_n

船便の場合は青いうちに収穫したマンゴーを何日もかけて輸送しているうちに熟してきますが、Air便の場合は輸送時間が短いためギリギリまで樹上で熟させてから収穫しています。

横浜水信野菜ソムリエによると、「今の時期のアップルマンゴーは国産マンゴーに匹敵する滑らかな食感と味の濃さがあります」と太鼓判。

フィリピンではマンゴーは青いうちに食べるそうですが、このゴールデンマンゴーは日本向けに完熟してから収穫されたもの。皮がしわしわになったころが食べごろです。

形も違えば、甘さと酸味のバランスも違い、食感も違う「アップルマンゴー」と「ゴールデンマンゴー」。国産マンゴーに比べてお値段もお手頃ですので、食べ比べしてみるのもおすすめです。

限定入荷!杉崎さんの「土壁蔵出し 貯蔵熟成みかん」

2018年04月06日

小田原市曽我地区で希少品種のみかんを栽培をしている杉崎さんが、収穫したみかんを冬のうちに土壁蔵で貯蔵。そして、ついに杉崎さんの「土壁蔵出し 貯蔵熟成みかん」が限定入荷しました!

30128000_1173978382733077_5422805173988915964_n
今回の入荷は、希少品種の中でも杉崎さんしか栽培していないオリジナル品種「杉崎系」。湿度と温度を管理した土壁蔵で貯蔵することで、酸味が抜けてまろやかな味わいが生み出されます。

貯蔵中は、箱に入れたみかんを朝と晩に引き出して冷たい空気を入れ替えます。その重さは1箱40キロ。この作業を毎日続けている杉崎さん。生産の手間ひまに加え、貯蔵の手間ひまをかけた、横浜水信野菜ソムリエおすすめのみかんです!

今だけ!香り高くやわらかい「フレッシュボイルたけのこ」

2018年04月05日

今年とれたてのタケノコを下茹でした「フレッシュボイルたけのこ」は、たけのこが出始めた今だけの味わい!
香りと風味をより残した逸品です。

29790559_1173658909431691_3137480889357312157_n

掘り出してすぐにボイルしているため、臭みがまったくありません。やわらかい穂先(写真の上半分程度)はスライスして刺身としてお召し上がりいただくのがおすすめ。下半分は穂先よりも歯ごたえがあるため、炒めたり焼いたり煮たりしてお使いいただけます。たけのこごはんも手軽に調理できます!

完熟で香り高いギフト向け「宮崎マンゴー」

2018年04月02日

輸入マンゴーに比べて香りも味も抜群に良い国産マンゴー

29598069_1171629006301348_3232786584473516921_n

中でも全国で有数の日照時間を誇る宮崎県で栽培された「宮崎マンゴー」のおいしさは格別!徐々に気温が上がってくるこれからの季節、爽やかな香りとクリーミーな甘さの南国フルーツがよりおいしく感じられます!

甘くてやわらか!三浦地区産「春キャベツ」

2018年04月01日

今日から4月!横浜水信には続々と春野菜が入荷しています。そのうちのひとつは、神奈川県・三浦地区「春キャベツ」!

29683393_1171115859685996_2036173740814288844_n

年間通して出回っているキャベツとは甘さとやわらかさが違います!

春キャベツを半分に切った断面を見ると、葉がふわっと巻きすぎていません。冬キャベツは「寒玉」といって巻きがかたく球がしまっていますが、春キャベツの場合は巻きすぎていないほうがやわらかく甘みもあります。

サラダやロールキャベツ、炒め物などさまざまなお料理にお使いいただけます。